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三亚皇朝永利会-糖尿病怎么吃?看懂食物升糖指数,美食降糖两不误!

浏览:1599 2020-01-11 18:37:52 作者

三亚皇朝永利会-糖尿病怎么吃?看懂食物升糖指数,美食降糖两不误!

三亚皇朝永利会,近些年,糖尿病发病率大幅增加,但治愈率低,并发症多,患病群体越来越庞大,俨然成为21世纪全球最严重的问题之一。且对很多糖友来说,降糖控糖都是不小的问题,连饮食都不知道什么能吃,什么要忌口!

其实,知道不同食物的升糖指数(gi值),可以帮助糖友更好的选择食物,科学饮食。

升糖指数(全称:血糖生成指数),是人体进食后,血糖升高的速度,它可以衡量各种食物对血糖能起到多大的影响,即便是两个含有同样糖的食物,但升高血糖的能力也不一样。我们可以根据食物的升糖能力,将食物分为三大类。

低升糖指数食物

低升糖指数食物,指gi<55%。这类食物在胃肠道的停留时间长,消化吸收缓慢,葡萄糖的释放也就减慢了,即便进入血液,血糖反应也比较小,从而可以避免血糖过高及血糖波动过大,以利于更好的控制血糖。

同时,低升糖指数的食物可以辅助增强饱腹感,也能延缓饥饿感,也有利于控制体重。

高升糖指数食物

高升糖指数食物,指gi>70%。这类食物进入胃肠道后易消化,也易吸收,葡萄糖释放得快,血糖也就升得快,可能会造成血糖大幅度升高。糖友若血糖控制的不好,还经常食用高升糖指数的食物,不仅血糖波动幅度大,还会增加并发症风险。

中升糖指数食物

中升糖指数食物,指餐后血糖值介于低升糖指数与高升糖指数之间,即55%≤gi≤70%。

因此,低升糖指数食物是饮食环节有效控制血糖的关键,还能避免糖尿病恶化,辅助降低糖尿病并发症风险,甚至胰腺癌等癌症风险。

食物的升糖指数,和食物的成分有非常密切的关系,其中最为关键的是食物的含糖总量和消化速度。含糖量越高,消化速度越快,升糖指数就越高。

1、食物成分

食物成分不同,对血糖产生的影响也有差异。

碳水化合物的类型和结构越简单,升糖指数就越高,单糖比多糖的升糖指数高。常见的单糖有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等,多糖有纤维素、果胶等。如:豆类等淀粉类食物要经过消化吸收才能转化为糖类,升糖指数就会比较低。

膳食纤维含量越多,升糖指数越低。膳食纤维就像一个天然屏障,可以增加饱腹感,降低消化率,从而降低升糖指数。如:蔬菜、豆类、粗粮等。

2、食物状态

同一食物,在不同状态下,其升糖指数是不一样的。天然食物保持着固有形态时,纤维等成分较为完整,所以升糖指数相对较低。

但即便是低升糖指数食物,经过加热、打磨、油炸等加工程序时,其升糖指数可大幅增加。且加工得越精细,温度越高,糊化程度越高,就越容易被人体消化吸收,其升糖指数也就越高。

因此,即便是富含膳食纤维的低升糖指数食物,也不宜过度加工,这也是现在很多营养师推荐粗粮、蔬菜的原因之一。

3、食物搭配

食用一些高升糖指数的食物时,加些低升糖指数的食物,也可以辅助延缓血糖的升高,最常见的就是做米饭时,加入1/3的粗粮;食用面粉类等作物时,选择荞麦面等粗粮面。以至于血糖不会升得太快、太高。

那么,到底哪些食物的升糖指数高,哪些食物的升糖指数低?不妨看下面的表格。

糖友的每日饮食营养结构应包括50-60%的碳水化合物,20-30%的蛋白质,15-20%的脂肪。但很多糖友为了控糖,很多食物都不敢吃,反而造成营养不良,增加并发症风险。

小编整理了部分常见食物的升糖指数表,其中,绿色为低升糖指数食物,黄色为中升糖指数食物,红色为高升糖指数食物。具体如下:

除此之外,大多数蔬菜以及豆类都属于低升糖指数食物,但不要过度加工,注意烹调方式,多蒸煮,不要煎炸,也不宜做成泥、汁,以免升高升糖指数。

还有一点要注意的是:不同的糖尿病患者对食物糖分的敏感度可能有一定的差异,也需要根据自身的实践经验作出选择。